Proprietà benefiche: è “IL MIELE” più comune e diffuso. Ogni miele di millefiori non è uguale ad un altro perchè è un estratto del territorio e della stagione in cui è stato prodotto dalle api. Ha proprietà antisettiche e antibatteriche, toccasana per i mali di stagione invernali come mal di gola, tosse secca o produttiva,. Ottimo per sostenere la crescita dei bambini poichè è un eccellente sostituto allo zucchero bianco industriale.
Caratteristiche organolettiche: a seconda del colore può essere distinto in millefiori dal colore più chiaro, da giallo paglierino a giallo-ambrato, o più scuro, a seconda del periodo o zona di raccolta. Al palato la sua scala aromatica è estremamente ampia e peculiare e può riservare sorprendenti aromi, mai uguali tra loro. Il nostro millefiori chiaro, raccolto in primavera, risulta essere composto da sulla, ginestrino acacia e rovo. Quello dal colore più ambrato, raccolto a inizio o tarda estate, contiene sulla, ailanto coriandolo e tiglio.
Abbinamenti: è il più comune dolcificante naturale ed ottimo sostituto dello zucchero nel caffè, nel tè o all’interno di altre bevande calde o fredda e yogurt al naturale. Si può inserire all’interno delle macedonie di frutta, formaggi stagionati, comuni e non, noci e ingredienti salati, in base ai propri gusti. E per la preparazione di torte, biscotti e nei dolci tradizionali come torrone, struffoli o il panpepato.