Proprietà benefiche: stimola la digestione, agisce come calmante naturale dei disturbi addominali e favorisce l’espulsione dei gas intestinali. Può essere utile in caso di costipazione, gonfiore, flatulenza, gastrite e ulcere. Ha proprietà antisettiche che lo rendono un naturale e potente antibiotico naturale ed inoltre rafforza le nostre difese immunitarie. È ricco di microelementi come ferro, rame e manganese ed è fonte di antiossidanti. Migliora la circolazione sanguigna, stimola la memoria e dona sollievo dallo stress e dall’affaticamento cronico.
Contribuisce ad abbassare il colesterolo cattivo e aiuta a depurarsi dai metalli pesanti.
Caratteristiche organolettiche: cristallizza in breve tempo. Colore: dal beige chiaro all’ambra. L’odore caratteristico, mediamente intenso, aromatico, profumato, vegetale, caldo. Si possono sentire note come di cioccolato, bacca di cacao, caffè e cedro candito, un profumo di pain d’épices. Dal sapore mediamente dolce, debolmente acido, rinfrescante.
Abbinamenti: elegante, la granulosità dei suoi cristalli finissimi al palato valorizza in special modo i formaggi stagionati. L’abbinamento con il caciocavallo molisano è eccellente, ottimo anche con il provolone piccante e dolce, pecorino e i formaggi più noti dal sapore deciso.
Interessante con pietanze a base di carni, pollo e manzo. Eccellente se utilizzato come dolcificante nelle tisane e thè.