Proprietà benefiche: ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche contiene una discreta quantità di alcune vitamine del gruppo B, polifenoli e vitamina C, utili per il benessere dell’organismo. E‘ ricco di sali minerali e contiene calcio, sodio, potassio e magnesio. Può essere assunto dai soggetti anemici per il suo discreto contenuto di ferro e possiede proprietà rivitalizzanti che sostengono durante la convalescenza.
Caratteristiche organolettiche: dalle tonalità rossicce, scure e decise, cristallizza molto lentamente. Profumo aromatico e legnoso.
Il sapore è originale: deciso e marcato, dolce ma con retrogusto amarognolo, tannico ed astringente, che lo caratterizzano in maniera univoca!
Abbinamenti: si accompagna bene ai sapori intensi e decisi è l’accompagnamento ideale per pietanze dal sapore forte: formaggi a media ed alta stagionatura come caciocavallo e pecorino, caciotte stagionate, ma anche ai più noti Asiago, Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Interessante abbinamento con la frutta secca come noci e nocciole, accompagnate da fettine di pane tostato, mele e brie. Si sposa perfettamente anche con tè nero, vini rossi non fruttati e birre artigianali. Ideale con le carni alla brace, selvaggina e piatti dal sapore leggermente affumicato.